【鮰魚怎么做才好吃】1、可以做紅燒鮰魚 。紅燒鮰魚是上海市的傳統名菜 ， 屬于滬菜系 。此菜肥腴軟糯 ， 咸中帶甜 。
2、原料：新鮮長鮰魚1條 。調料：姜片 ， 蔥段 ， 味精 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 黃酒 ， 生粉 ， 醬油 ， 精制油 。
3、做法：先將鮰魚洗凈瀝干 ， 斬塊 ， 放入八成熱的油鍋中炸一下撈出瀝干油 ， 鍋中放入姜片、蔥段、少許油 ， 略煸炒一下 ， 放入魚塊 ， 加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉 ， 翻炒幾下 ， 加蓋燜10分鐘左右 。最后 ， 勾芡 ， 裝盆即成 。
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