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虎皮蛋糕的營養價值 虎皮蛋糕的功效與作用

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虎皮蛋糕的營養價值 虎皮蛋糕的功效與作用

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【虎皮蛋糕的營養價值 虎皮蛋糕的功效與作用】1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右 ， 因此筋度弱 ， 常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等 。
2、雞蛋：每100克雞蛋含蛋白質約14克 ， 脂肪8.6克 。雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 ， 含有人體必需的多種氨基酸 ， 與人體蛋白質組成相近 。雞蛋 ， 確實是一種理想的天然“補品” 。紅殼蛋中蛋白質含量為12.4% ， 白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2% ， 白殼蛋為9.9%；其他營養成份含量 也相差無幾 。蛋黃中蛋白質含量為1.5% ， 脂肪含量為33.3%；蛋白中蛋白質含量為12.3% ， 脂肪含量為0.2% 。此外 ， 蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。蛋黃的含鐵量竟比蛋白的高出20倍 。
3、糖粉：糖粉為潔白的粉末狀糖類 ， 顆粒非常細 ， 同時約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉） ， 有防潮及防止糖粒糾結的作用 。糖粉也可直接以網篩過濾 ， 直接篩在西點成品上做表面裝飾 。
4、黃油：黃油營養是奶制品之首 ， 牛奶煉成的黃油營養豐富 ， 含維他命 ， 礦物質 ， 脂肪酸 ， 醣化神經磷脂 ， 膽固醇 ， 黃油做菜也很香 ， 可以炸魚 ， 煎牛排 ， 烤面包 ， 涂抹面包吃 ， 不僅營養豐富 ， 而且很香醇味美 ， 綿甜可口 。