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【大米受潮發黃了還能吃嗎 大米受潮變黃還能吃嗎】1、大米受潮變黃不能吃 。
2、大米本身的水分比較高，貯存不當受潮，或是剛收割的稻米因陰雨未及時干燥，堆在一起貯存，引起大米發黃，這種米營養價值和口感比白米差，而且時間長了會發生霉變現象 。
3、大米中的霉菌包括真菌產生的黃曲霉菌，這類霉菌進入身體，會發生發燒，腹痛，嘔吐，食欲減退等癥，而且黃曲霉毒素還是誘發肝癌的主要危險因素，長期食用這種大米，容易導致肝部出現病變，2到3個月后肝臟腫大，肝區疼痛，黃疸，腹水，下肢浮腫及肝功能異常，甚至伴隨心臟擴大，肺水腫，甚至痙攣，昏迷等 。

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