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如何做荔浦扣肉

生活百科如何

1、荔浦芋頭去皮，切成方形片 。
2、用油炸/煎透，至芋頭片表面發黃 。
3、帶皮五花豬肉，放入鍋中，用水浸至7分熟 。
4、然后撈出，放入油鍋中炸/煎至豬皮上色 。
5、取出用冷水清洗干凈，去除多余的油，切成肉厚片 。
【如何做荔浦扣肉】6、用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成調味汁 。
7、南乳要用勺子壓成泥，然后和其他調味料合在一起 。
8、將肉片放入調味汁里腌制入味，至少20分鐘 。
9、然后把一片芋頭、一片肉，依序排放到一個碗里（肉皮部分朝下碼好），倒入之前腌肉的調味汁 。
10、上鍋蒸1小時，將已蒸熟的扣肉先倒出汁 ， 再扣在盤中 。另起一鍋，放入剛才倒出的汁，加少許水、老抽 ， 濕淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了 。