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不用雞蛋如何做發糕

生活百科不用

【不用雞蛋如何做發糕】1、紅棗發糕食材：紅棗250克 ， 面粉200克，酵母粉2克 ， 清水50克，白芝麻適量 。
2、紅棗清洗干凈，加清水煮20分鐘 。關火放涼，去皮，取紅棗泥200克 。
3、紅棗泥中加入2克酵母粉拌勻 。
4、紅棗泥中繼續加入面粉和50克清水 。如果您想做紅糖紅棗發糕的話 ， 那么50克清水可以換成開水，用開水沖開適量紅糖 ， 攪成紅糖水加入面粉中 。
5、用筷子將所有食材攪勻 。一開始的紅棗泥一定要拌勻拌細膩，如果不嫌麻煩的話用料理機打一遍，這樣和面的時候會更順滑，成品也會更好看 。
6、6寸戚風模具刷一層油，將拌好的面糊倒進去，手上沾一些清水，將面糊整理平整 。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 。沒有蛋糕模具的，可以用家里盛湯的湯碗 。記得抹一層油，蒸好后好脫模 。
7、發酵好的面糊，撒上一些白芝麻，冷水大火上鍋蒸40分鐘 。蒸好燜幾分鐘再掀蓋 。蒸鍋里一定放足夠的水，鍋蓋留意一下會不會往下滴水 ， 如果滴水的話，可以用塊紗布將鍋蓋包扎起來，這樣水滴就不會滴在面糊上了 。
8、蒸好的發糕，松軟清甜，如果喜歡的話，還可以在里面加一些葡萄干或者堅果仁 ， 營養更豐富！