1、豆腐切塊，牛肉剁成肉末，鍋中燒熱水，加鹽，放入豆腐，加少量老抽放一旁備用 。鍋里加油，放入牛肉末 ， 蒜末，姜末 ， 小米椒，豆豉 ， 豆瓣醬一起炒香，加半勺水，將豆腐倒入鍋中 ， 加雞精，淀粉即可 。
2、麻婆豆腐始創于清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊 ， 有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面 。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老板娘經營，女老板面上微麻，人稱陳麻婆 。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖 。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫 。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響 ， 深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名 。
【麻婆豆腐怎么做】3、《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述 ?！跺\城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動 ， 合沽春酒醉先生” ?！冻啥纪ㄓ[》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品 。