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1、團粉的功效與作用：團粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 ， 主要營養成分是碳水化合物、蛋白質 ， 膳食纖維和鈣、鈉、鎂等礦物質 。
2、團粉不溶于水 ， 在和水加熱至60℃時 ， 糊化成膠體溶液 ， 勾芡就是利用團粉的這種特性 ， 使蔬菜間接受熱 ， 保護食物的營養成分并改善口味 ， 可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用 。
【團粉的功效與作用 團粉是什么東西】3、團粉還含有還原性谷胱甘肽 ， 對維生素C有保護作用 。
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