【皮蛋什么時候吃最好】皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人們喜愛的食品之一，皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、咸，常用石灰、草灰、鹽等腌制而成，別具風味 。食用時加醋食用：皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的堿性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質 ?？杉狱c姜汁吃皮蛋時常有一種堿澀味，如果加上點姜汁，鮮姜汁中的姜辣素就可以去掉這種堿澀味，食用時更加可口 。
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