1、所需材料：竹筍500克，大蒜4瓣，泡椒1袋，白酒20克，白糖50克，鹽適量，白醋適量，雞精適量，大料適量，花椒適量，白開水適量，封閉玻璃瓶一個 。
2、把新鮮的竹筍去皮，洗干凈 。
3、竹筍切絲，把竹筍放入水中焯一下，水開3分鐘即可，撈出來瀝干水分 。
【鹽水竹筍怎么處理】4、把竹筍放入準備好的玻璃罐中 。
5、放入大蒜、泡椒、花椒和大料，適量白糖、雞精、鹽和適量的白酒，最后加入白開水 。
6、做好后封存到陰涼干燥處或者放入冰箱即可 。
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