1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的) ， 如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉 。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎 。(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右 。
2、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻 。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過濾，攤溫涼 。
【煉豬板油的正確方法】3、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中 ， 撒些白糖(豬油里放點白糖，利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙) ， 徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放 ， 如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月 。
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