用料：鱔魚3兩、蘿卜干50克、老姜1塊、大蒜2-3瓣、小蔥1根、胡椒面、鹽、雞精、白酒、豬油 。
【鱔魚湯怎么做好吃好喝】1、黃鱔去頭去骨 ， 清理干凈 。
2、蘿卜干用溫水泡發(fā)10分鐘待用 。
3、鱔魚洗干凈，加鹽、白酒腌制一下 。
4、鍋里放豬油 ， 油化開放姜蒜 。
5、姜蒜炒出香味 ， 放鱔魚 。
6、然后放蘿卜絲 。
7、翻炒幾下，加適量水，大火煮開，放一點(diǎn)胡椒 。
8、熬煮至湯白，起鍋前放鹽和雞精即可食用 。
黃鱔又名鱔魚 。體細(xì)長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達(dá)1米 。體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì) 。頭長而圓 。口大，端位，上頜稍突出 ， 唇頗發(fā)達(dá) 。上下頜及口蓋骨上都有細(xì)齒 。眼小 ， 為一薄皮所覆蓋 。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失 ， 全身只有一根三棱刺，刺少肉厚 。肉嫩味美 。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn) ， 以中國長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6-10月 ， 以6-8月所產(chǎn)的最肥 。廣泛分布于亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞 ， 東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島 。

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