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生煎包用發面好還是燙面好,生煎包煎多久能吃

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生煎包用發面好還是燙面好,生煎包煎多久能吃

我們都知道，生煎包是比較常見的一種包子做法，它的下面焦焦脆脆的，吃起來香脆可口，深受人們喜歡，很多人都會在家里面做生煎包吃，尤其是放假的時候 。做生煎包是有一定講究的，那么生煎包用發面還是死面呢？下面讓我們詳細來看看吧！
生煎包用的是發面還是死面生煎包有發面的也有死面的，發面的生煎包底部焦脆，表層蓬松柔軟 。死面的生煎包底部焦脆，表層口感更勁道，而且餡料中可以打入更多的湯汁 。兩種面皮做法不同，口感不同，要說哪個好吃還要看個人口味 。
死面指用涼水或燙水和面，這樣做出的生煎皮薄，吃起來筋道有嚼勁 。假如我們包餃子的面沒有用完，可以直接拿來做生煎吃 。皮搟得輕微厚一點，大一點，直接包成天津包子的樣子，就可以了 。值得注重的是死面的生煎包比較難消化，胃不好的人不能多吃 。
半發面一般用溫水加酵母活面然后醒發一段時間把面發開，再把調好的餡料包進去，不用等包子發開直接放平底鍋煎 。好處是吃起來松軟，外皮焦脆，好消化 。
生煎包煎多久能吃生煎包用十幾分鐘左右，時間是用火侯來確定的，火大就快一點，小火就慢一點，我的建議是用小比較好一點，因為小火煎的時候不會焦，大火輕易焦，用小火煎至底下焦黃，用手按庒包子蓬松有彈性即可 。
生煎包能煎好有好多因素，包子的大小，火候的大小，發面和燙面……一般來說，先煎1分鐘，再倒薄淀粉水，10分鐘看水干就可以了 。
生煎包有著包子的柔軟，鍋貼的焦香，餃子的餡香，外焦里嫩，色澤金黃，幾種香味在一起，是很多人的心頭好，我也不例外 。
生煎包的家常做法面皮食材：面粉、酵母、白糖、溫水、冷水
餡料食材：豬肉、香蔥、生姜、熟芝麻
調味品：食鹽、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、香油
步驟一：將一斤中筋面粉倒入盆中，五十毫升的溫水中加入五克酵母和十克白糖，攪拌至融化后倒入面粉中，在分次加入兩百毫升的冷水，將面粉和成一個柔軟適中的面團 。
步驟二：將肥瘦相間的豬肉去皮洗凈，剁成肉末放入盆中，生姜切末，香蔥切末放入肉餡中，加入適量的鹽、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、雞精和香油攪拌均勻，再加入適量的清水或高湯朝一個方向攪打上勁 。
步驟三：等面團體積明顯變大，里面有豐富的蜂窩組織后倒出面團開始揉面排氣 。將發酵產生的氣體揉出來 。
步驟四：將面團搓成長條，切下大小均勻的劑子，將劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮 。取一片面皮填入適量的餡料，收口 。
步驟五：電餅鐺預熱刷油，將包子擺入鍋中蓋上拱形鍋蓋，煎制包子底部微微發黃時倒入清水，水量沒過包子三分之一處 。
【生煎包用發面好還是燙面好,生煎包煎多久能吃】步驟六：水分變干后撒上蔥花和黑芝麻即可開吃 。