【慕斯是啥】慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化 。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層 。通常是加入奶油與凝固劑來制成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用 。
夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天 。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，也有專門的慕斯粉 。另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油 。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放 。

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