第一、 線辣椒綠色的比較嫩，紅色得比較老成 。今天我主要選擇綠色的線辣椒，口感會微辣略帶些清香味 。首先清洗好線辣椒，晾干水份摘掉辣椒把待用 。
【線辣椒這樣做好吃】第二、 下面我們把晾干水份的線辣椒分別切成環狀，也可剁成碎末，因為線辣椒很辣，切時防止辣眼睛，一般邊上可以放碗水，或者切時盡量抬高頭離眼睛遠些就不會辣眼睛了 。
第三、 把已經切好的線辣椒環，放入干凈無水的容器中，先撒一勺鹽，攪拌腌制一會，稍后加入一勺白糖、少許生抽，最后加一湯匙醋攪拌均勻 。
第四、 這樣我們就做好了醬油、醋泡線辣椒，醬油醋以末過線辣椒環就好，做量多的話可以裝小瓶放冰箱里，隨吃隨倒出些加少許香油，特別好吃下飯 。小時候都喜歡把泡好的線辣椒環夾在餅或饅頭里清淡香辣可口 。
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