牛奶含水量是87%，1升的牛奶的含水量0.87升水 。牛乳及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一 。
鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種復雜乳膠體，因此鮮乳營養素含量與其他食物比較相對較低 。
【牛奶含水量是多少】牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關 。牛乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標 。
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