1、買回的雪里紅 。去掉老葉 ， 大根 。
2、散開放陰涼處晾上一兩天 。為了減少雪里紅的水份 。
3、放蔫 ， 準備腌 。看著很嫩的雪里紅晾上一天一夜后 ， 又出不少黃葉 ， 黃葉腌時去除 。一蔫其實 ， 也沒多少雪里紅了 ， 等腌出來更顯少 。
4、泡菜鹽一袋 ， 用普能的碘鹽也可以的 。
5、腌菜的小缸 。提前清洗干凈 ， 涼干 。
【雪里紅怎么腌制酸菜】6、基本按照 ， 一層雪菜 ， 一層鹽 ， 邊放邊用手使勁壓一下 ， 雪菜和鹽的比例 ， 按照10：1或10：2 ， 如果近期吃完的 ， 可以適當的少放鹽 ， 想長久放一段時間 ， 可以多放鹽即可 。
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