1、雞蛋和蛋白分離，蛋白先放入冰箱，蛋黃加入牛奶油，充分攪拌，不用打發，加入過篩后的低筋面粉，攪拌混合至無顆粒順滑 。
2、隔水加熱融化巧克力，無塊狀即可，取出蛋白，加入白醋，打發至大氣泡加入糖，在打發到氣泡變小，加糖打至有紋路 。
【爆漿蛋糕的做法】3、加糖一共分三次加完，將打發好的蛋白和蛋黃混合，攪拌均勻，倒入容器，放入烤箱，150度25分鐘即可 。
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