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泡海參的方法

生活百科海參

1、泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海參
暖水瓶發海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中 ， 加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之后海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可 。這種方法發制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高 。
暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便 。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫 。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽 ， 油可使海參融化，鹽使海參不易發透 。
2、時間最短泡發海參——熱水泡
【泡海參的方法】平時一般用熱水泡發海參，比較快 。先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可 。
3、口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落 。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡 。每天煮每天泡，反復5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛 ， 比現買的好吃 。