1、豆苗—清熱祛火、增強新陳代謝
豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯 。豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同 。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶 ， 具有抗癌防癌的作用 。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì) ， 具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能 。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘 ， 有清腸作用 。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素 。
2、大蒜—很強的殺菌作用
【2021雨水節(jié)氣養(yǎng)生吃什么菜】春季多吃蔥蒜不但有利于生發(fā)的需要，還能幫助身體抵抗更多外部的侵害 。春季多感冒和病毒 ， 大蒜卻含有抗菌成分——蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì) 。蒜氨酸和蒜酶存在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素 。大蒜素有很強的殺菌作用，可以幫助人體免疫外部的“菌群”侵害 。
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