1、剩米飯先用筷子或勺子打散，然后加入雞蛋、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻 。
【剩米飯怎么快速做鍋巴】2、然后在案板上鋪上一張保鮮膜，然后將剩米飯平鋪在保鮮膜 。
3、在表面繼續鋪上一張保鮮膜，用手或飯勺將米飯輕輕壓實壓緊 ， 然后輕輕移入平盤，放冰箱冷凍20分鐘 。
4、從冰箱取出后，刀面沾一點點水，防粘 。然后將米飯切成小方塊，厚薄適中，厚度大概0.3cm 。
5、起鍋燒油，油燒至6成熱左右放入米飯塊，中小火至金黃色 。
6、撈出控油后就可以吃了 。
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