1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半只鵝，做整只的調料加倍，依然建議從中間剁開 ， 這樣容易熟 。用清水多清洗幾次洗干凈 。
2、準備好調料如圖 。依照個人口味 ， 可酌情添減 。
3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水 ， 不要太滿，防止開鍋后溢出 。加入調料，我只加了一顆辣椒，也可以選擇不加 。
4、將鵝放進水中，開火 。鵝要在水冷的時候放入 ， 這樣多余的血水會滲出 。
5、將醬油，老抽，冰糖和鹽等其余調味品全部放入 。大火燒開鍋 。
6、開鍋后轉中小火，將鍋里的臟沫撇出 。
【鹵鵝怎么鹵】7、蓋上鍋蓋燜45分鐘左右，如果筷子能很輕松得插透鵝肉，說明鵝肉已經燜爛，如果不行，就繼續燜一會 。燜好后，關火放涼 。