1、食材：芝麻花生混合麻醬500克、紅色豆腐乳30克、韭菜花40克、耗油20克、料酒2克、蜂蜜10克、水200克、豆腐乳原汁10克 。
2、麻醬倒在一個圓形塑料容器中，這樣的容器在攪拌的時候有附著力，方便攪勻，麻醬不會在里面打轉 。
3、先放水，水在整個過程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完 。
4、放兩次水后，加入豆腐乳和腐乳汁 。
5、最后麻醬的狀態是這樣，斷斷續續的流動，如果太稀，在涮的時候會有食材的水分進去，蘸料就越稀，味道就淡了 。
6、最后放韭菜花，料酒，蜂蜜和蠔油 。
【油碟麻醬的制作方法】7、香菜和大蔥末，芝麻或花生碎點綴其中即可 。
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