1、高處不勝寒是白茶 。
2、白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶 。中國六大茶類之一 。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻 ， 只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整 ， 滿身披毫 ， 毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點 。
3、白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品 。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名 。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地 。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序 。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味 。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序 。
【高處不勝寒是什么茶】4、白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉） 。
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