瘦肉250g、姜適量、蒜頭適量、老醋適量、醬油適量、麻油少許、白砂糖少許、芝麻少許、地瓜粉適量、料酒少許 。
切好姜蒜備用，姜蒜放入盆中，加老醋、料酒、胡椒粉、醬油、白砂糖、麻油均勻攪拌 。
【閩南醋肉怎么做】把瘦肉清洗干凈，以豬腿瘦肉最佳，切成條狀 。將瘦肉放進盆里，攪拌均勻 ， 腌30分鐘左右充分入味 。
30分鐘后加入適量地瓜粉，少許芝麻，繼續攪拌均勻 。
下油鍋炸，注意需要挑出姜片再炸 ， 然后炸至顏色金黃即可出鍋 。
豬肉的營養價值：豬肉中所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分和食用價值 。豬肉是高能量多脂肪肉食品 。它是為人體生理活動提供能量的重要來源 。豬肉中所含的血紅蛋白可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血 。肉中的血紅蛋白比植物中更好吸收 。豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用 ， 對便秘有一定的治療作用 。

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