小魚干，是指曬干的小魚 。
通常小魚干是利用公魚、丁香、鰽白等魚類制作而成的，以公魚為多 。小魚干在選購上要選擇整尾完整的 ， 在側(cè)面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好 。
【小魚干是什么】小魚干含鈣量高所以常被當(dāng)成零食來食用，在臺式的XO醬里，小魚干主要是用來補(bǔ)香味與咸度的，而為了好看與無法讓人看出用了哪些材料，小魚干在入醬前會(huì)先去頭然后切碎使用 。

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