1、基圍蝦洗凈，煎去蝦須 ， 瀝干備用 。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時(shí)，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水 。
3、待水開后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì) 。
4、碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁 。
【怎樣做的蝦細(xì)嫩】5、蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料用均可 。

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