可能是有殘留的農藥、秋葵太老、處理不當 。
【秋葵苦是什么原因】1、有殘留的農藥：秋葵在生長過程中，為了防病、治病或者提高產量等原因，會給秋葵噴灑農藥，沒有清洗干凈，吃起來就會有些發苦 。
2、秋葵太老：秋葵自身成分中帶有一定苦澀的味道，在肉質比較嫩的時候吧采摘，苦味會較淡，要是秋葵太老，苦味就會重一些，吃起來就還是會發苦 。
3、處理不當：由于秋葵自身帶有一定苦澀的味道，經過焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被揮發，但要是沒有經過焯水或者加熟，吃起來可能會有些發苦 。
秋葵苦能吃嗎：
由于秋葵可能會因為有農藥殘留而出現發苦的情況，需要明確秋葵是否清洗干凈，要是不能確定，則不建議食用，以免對身體造成不適 。秋葵自身成分中帶有一定苦味，一般經過焯水加熟等工序后，苦味物質基本被揮發，吃起來基本沒有苦味或者苦味較淡，是可以食用的，但要是吃起來苦味很重的話，以免對健康產生不利，則不建議吃 。
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