驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源于保定、河間一帶，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面 。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北 。
【驢肉火燒是啥】在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中 。河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最直觀的區別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的 。據史書記載，驢肉火燒源于明建文二年（公元1400年） 。
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