1、準備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時 ， 中間要進行換水幾次 。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來，從而減少了牛肉的膻味 。
2、牛肉加入白胡椒碎、生抽、耗油 。
3、加入鹽、糖、料酒攪拌均勻 。
4、加一勺淀粉抓勻，腌制十分鐘 。
5、牛肉下鍋翻炒至變色出鍋 。
【牛肉如何做膻味小點】6、鍋中蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒均勻出鍋即可 。
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