面煮好過下涼水意思是出水的意思主要是防止粘在一起，把表面的面粉用冷水沖掉，吃起來更有口感 一般都是做涼面使用這樣的方法 ， 如果做湯面的話，一般都是帶堿的面 。
【面煮好過下涼水什么意思】煮面條時，面條會因為受熱而膨脹并且柔軟 ， 此時將煮沸的面條放入冷水中過一道，面條會遇冷而收縮，使面條表面溫度降低，面條也會變得有韌性、彈性 。且防止面粘在一起 ， 把表面的面粉用冷水沖掉，吃起來更有口感 。
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