一，主料：鮮加吉魚800克，豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，面粉50克 ， 花生油150克，蔥15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克 ， 味精1克，芝麻油10克 。
【紅加吉魚怎么做好吃都有什么做法】二 ， 做法:
1、將加吉魚去頭 ， 取出內臟 ， 刮凈鱗，去凈鰭、尾 ， 洗凈，剁成大骰牌塊；
2、豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇凈 ， 雞蛋打碗內攪勻；
3、炒鍋內加花生油燒至七成熱時，將魚塊沾上面粉 ， 裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出；
4、另起油鍋放入豬油燒熱 ， 用蔥段、姜片煸炒幾下 ， 加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫 ， 將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘 ， 淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成 。