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用牛奶雞蛋酵母炸油條

生活百科雞蛋

牛奶雞蛋酵母菌是能夠 用于制作油條的，最先大伙兒要將牛乳跟發酵粉混和勻稱，隨后在將生雞蛋打進溶液里邊攪拌均勻，在將小麥面粉跟溶液混和在一起揉面，揉面后的面糊開展醒發，醒發好切割成小面糊，最終在小面糊放入加溫的鍋中里邊開展煎炸，直至炸油條變為橙黃色就可以撈起來淋油服用了 。
原材料：
小麥面粉380克，牛乳200克，生雞蛋55克，鹽3克，安琪酵母粉6克，食用油30克 。
作法流程：
1、先把牛乳和發酵粉混和勻稱，在室內溫度下置放一段時間讓酵母菌充足激話(如果你見到牛乳表層有很多汽泡出去，就表明酵母菌早已被激話了) 。
2、把生雞蛋磕入牛乳和酵母菌的溶液中，攪拌均勻后再添加30克食用油，再度攪拌均勻后添加小麥面粉和鹽，搓成面糊 。
3、把面糊揉至光潔后蒙上保鮮袋，再把洗臉盆放進30度上下的溫開水中，等候面粉發酵至原容積的2倍尺寸 。
4、取下發醇好的面糊揉至光潔勻稱，搟成0.5到1公分的厚片（或是用力梳理成長條狀的面片），醒15分鐘，再切發展4寬2cm的長方形條型面塊 。
5、取2個長方形條型面塊疊起來在一起，用筷子在上面壓出來一道深深地的劃痕，再用雙手變長就成炸油條坯子了 。
6、把搞好的炸油條坯子丟入200度上下（七八成水溫）的鍋中里，用筷子旋轉幾回，炸至炸油條澎漲，色調金黃色就撈起來控油補水，進行 。
補充表明：
1、秘方中的牛奶和雞蛋都能夠無需，把他們換為適當的冷水就可以了 。但因為各種各樣小麥面粉的吸水流量不一樣，牛奶和雞蛋這種液體食物的使用量并不確定性，需要你自己結合實際漸漸地探求 。
2、小麥面粉能夠 是普通面粉或高筋粉，但二種小麥面粉炸成的炸油條是有差別的，用高筋面粉炸成的炸油條更美味，有嚼勁 。因而，大伙兒要盡可能用高筋粉炸麻花 。
3、用發酵粉發酵面團有一個缺陷，便是萬一發過度了便會造成怪味，以便中合這類怪味，能夠 每300克小麥面粉加上2克蘇打 。蘇打能夠 在揉面的情況下就添加小麥面粉中，也能看面糊是否酸酸的再決策，假如酸酸的就加，不酸酸的也不加 。
4、假如提前準備加上蘇打，就一定要確保蘇打遍布勻稱 。在揉面的情況下加蘇打，能夠 先把蘇打與液體原材料混和勻稱 。面糊酸酸的后再加上蘇打，就需要把蘇打與小量冷水或牛乳混和勻稱，用力蘸著溶液揉入面糊中 。
5、最終揉好的面糊要十分綿軟滋養，但肯定不可以稀得沾手，和我們的耳朵垂一樣綿軟就可以了 。
6、正方形面塊的薄厚不可以小于0.3公分，不然會讓炸成的炸油條變脆，而不是綿軟的 。以便讓兩根正方形面塊黏合的很牢，能夠 在這其中一個粘合面上邊擦抹少量冷水 。
7、炸油條坯子入鍋的最好溫度是200度上下，它是成千上萬炸麻花大神小結出去的，用這一溫度炸成的炸油條實際效果最好是 。
8、炸油條坯子入鍋后迅速便會飄起來，這時要用筷子反復撫弄著旋轉，用中火災炸制，不能用文火，那般炸出去的炸油條表皮會有點硬 。
9、用雞蛋和面炸制的炸油條色調金黃色，膨松，表皮松脆 。
結語：
【用牛奶雞蛋酵母炸油條】 用這類方式 炸成的酵母版油條脆香美味，營養豐富，并且不必擔心帶有危害身心健康的防腐劑，給你此后能夠 安安心心的大吃特吃 。