1、將豬鳴腸清理干凈 ， 加工成腸衣 。如果怕麻煩 ， 可以直接買現成的腸衣 。香菜洗凈切成末 。
2、制作步驟：把干凈的生豬血放入盆內 ， 凝成塊的要劃碎 。白肉湯燒熱 ， 加入精鹽、花椒、味精、胡椒面 ， 攪拌均勻晾涼 。過籮后倒在豬血盆內 ， 并加香菜末攪拌均勻 。
【血腸的做法】3、把豬血灌入洗凈的腸子內 ， 用線繩把口捆好 。把準備好的腸子放入清水鍋 ， 冷水下鍋 ， 大火燒開后轉小火慢煮15分鐘取出 ， 用冷水泡涼 ， 把線繩解去即成 。
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