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茄子切塊，在鹽水里泡十分鐘左右 。注：茄皮最好不要削掉，里面的營養非常多 。
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取適量淀粉，里面打一個雞蛋倒入適量白開水，調成稍微稠點的面糊 。
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把茄塊在淀粉糊里過一下 。
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坐鍋，倒油 。油熱后放入沾過淀粉糊的茄子，炸至焦黃后撈出 。
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鍋里就底油，倒入適量姜蒜末，翻炒出味 。
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加入適量白開水，燒開 。
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碗里倒入番茄醬，加入適量白糖 醋 鹽 雞精和料酒，攪拌均勻 。
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水燒開后倒入調好的番茄醬，小火攪拌燒開 。
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然后倒入炸好的茄子，攪拌均勻讓每塊茄子上都粘有番茄醬后即可關火 。
【糖醋茄子的做法 家常糖醋茄子簡單做法步驟】
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出鍋裝盤即可 。
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