1、選大小一致的鴨腳，用水浸泡洗干凈 。
2、鴨腳放入鍋內加清水煮，燒開后撇去浮沫，煮至鴨腳能去骨時撈出 。
3、鴨腳切十字刀，并切斷筋，把刀伸入開口處，再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送 。
【鴨腳清洗方法】4、將煮過的去骨的鴨腳，放入溫水中洗干凈，即清洗完畢 。
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