1、材料要好，要新鮮，最好用花生油，香氣純正 。蔥油餅最好用蔥細葉嫩的蔥 。
2、要燙面 。用剛燒開的熱水把準備好的面燙一燙，一邊澆熱水一邊攪拌面粉，燙到的面占到總面的三分之一 。
【怎么烙油餅好吃的方法和技巧】3、把燙過的面和生面揉到一起，醒一會兒 。
4、揪下一塊面搟成薄薄的大餅，越薄越好，加上花生油，對折打開使面餅表面均勻沾上油，撒上細鹽，花椒粉，蔥花，再把餅卷起來 。
5、再將餅搟薄，放到鍋里烙熟 。

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