銀魚干是用鮮銀魚制作而成，銀魚又稱為冰魚、玻璃魚，屬銀魚科，淡水魚，體長略圓，長不過3厘米左右，通體無鱗，細嫩透明，色澤如銀，肉質細嫩，生活周期短、世代離散、生殖力和定居能力強 。主要分布在中國東部近海和各大水系的河口，是重要的經濟魚類 。
【銀魚干是什么魚】銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白劑 。
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