1、首先將買來的蟶子清洗干凈，起鍋燒水，將洗好的蟶子下入開水中焯水，至口張開后迅速撈起 。
2、起鍋燒油，將姜末，蒜末爆香，下郫縣豆瓣醬稍微翻炒 。
3、下蟶子翻炒，鍋邊灑入料酒，加入適量的鹽調(diào)味 。
【辣炒蟶子的做法】4、蟶子翻炒均勻即可出鍋，裝盤時撒一些蔥末點綴即可 。
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