保存不是指的如何提高鹵水的質量 ， 而是指的如何防止鹵水變壞，例如發酸、發臭 。只要注意每次加工完鹵食之后重新把鹵水燒開，不亂攪拌鹵水，不要沾到生水，還有就是熱的鹵水不要蓋蓋悶，注意到這幾點，鹵水是不會壞的 。
【鹵水如何保存】如果要是隔著幾天或者一段時間不用，冬天的時候隔個2-3天加熱一次就行，夏天的時候 ， 隔一天加熱燒開一次即可 。然后存放于冰箱內 。
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