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辣是怎樣形成的

生活百科怎樣

【辣是怎樣形成的】辣其實是一種疼痛，辣是五味中的一種，但是其實是其所含的化學物質，譬如辣椒素、姜酮、姜醇等，刺激細胞，在大腦中形成了類似于灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺 。所以不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣 。
在國際上，辣度分級一般采用斯高威爾方法，該方法的基本原理是把一定辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味，稀釋倍數就為辣度單位 。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達為斯高威爾辣度單位 。