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龍蝦蝦線的去除方法

龍蝦生活百科

1、牙簽法
【龍蝦蝦線的去除方法】將牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間位置穿過 ， 向上挑出黑色蝦線 。
再捏住斷開的線頭 ， 輕輕拔出即可 。
2、開頭盔法
用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處 ， 輕輕一擠就能把頭部的污物和蝦線同時擠出 。
3、蝦頭凸刺法
在蝦頭中旬找到凸起的刺 ， 并用剪刀在這個位置剪開一道口 。
接著用剪刀減去蝦尾 ， 即可將整根蝦線拔出 。
4、開背法
用剪刀將蝦背上的殼剪開 ， 再直接將整根蝦線抽出即可 。
也可以將蝦側放在菜板上 ， 用一只手按住蝦 ， 另一只手用刀在蝦側面滑一道口即可挑出蝦線 。
5、去頭尾法
將蝦的頭部和尾部掰斷 ， 再輕扯出蝦線即可 。
這種方法較簡單 ， 但缺點是不能保留完整的蝦身 ， 所以多用于做天婦羅蝦時使用 。
6、剝殼法
將蝦的頭部、尾部 ， 以及背上的殼直接剝除 ， 再除去蝦線 。
這種方法適用于做蝦滑、蝦丸等食物 。