1、鹽是單一的咸味，醬油因為通常加入了谷氨酸鈉之類的味精物質，有增鮮、加色、美觀的作用；
2、食鹽帶有純正的咸味，醬油經過發酵，不僅帶有咸味還有醬香味，略微還有一些鮮味；
【醬油和鹽有什么區別】3、鹽是純凈物，只有一種味道 。醬油是混合物，一般是由黃豆釀制而成；
4、鹽可以更大程度保持味道，醬油能提高鮮度，含有味精，蒸煮容易發酸 。
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