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魚香肉絲的家常做法大全

生活百科肉絲

1、做法一 。主料：里脊肉絲半斤 。輔料：鹽1克 ， 糖15克 ， 醋5克 ， 水半碗 ， 生粉適量 ， 醬油1克 ， 豆瓣醬適量 ， 香菇3朵 ， 大蔥 ， 青椒半個 ， 紅椒半個 ， 茭白半個 ， 胡蘿卜 ， 姜 ， 蒜 。做法：取1個碗 ， 加入半碗水 ， 依次放入鹽 ， 糖 ， 醋 ， 生粉及醬油調勻備用；其它食材切絲或切末；里脊肉切絲 ， 加入鹽 ， 雞粉胡椒粉生粉加少許水；抓至發粘腌制10分鐘；鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散 ， 至顏色變白即關火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及姜末 ， 接著加入豆瓣醬適量炒香；依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后 ， 再加入香菇 ， 青椒 ， 最后加入大蔥及肉絲；倒入魚香汁翻勻即可出鍋 。
2、做法二 。主料：瘦肉250g、黑木耳50g、胡蘿卜50g、青椒40g 。輔料：豆瓣醬適量、蔥適量、姜末適量、蒜末適量、白糖適量、香醋適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、水淀粉適量 。做法：胡蘿卜切絲 ， 青椒洗凈去蒂切絲 ， 木耳撕成小塊備用 。瘦肉洗凈切絲 ， 并用鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蛋清 ， 和淀粉上漿腌制10分鐘 。豆瓣醬一勺 ， 蔥姜蒜切末 。取小碗 ， 用白糖 ， 香醋 ， 料酒 ， 鹽 ， 醬油 ， 少量清水 ， 水淀粉兌成一個芡汁 。因為豆瓣醬很咸 ， 口不重的就別放鹽了 。把漿好的肉下鍋劃散 ， 炒到肉絲變白色移至盤中待用 。原鍋放少許油 ， 胡羅卜不太容易就要先炒兩下 ， 再扒到一邊 ， 入豆瓣醬炒香出紅油 。下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟 ， 下肉絲一起翻炒均勻 。最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻 。
【魚香肉絲的家常做法大全】3、做法三 。主料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根 。輔料：泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 。做法：將瘦肉洗凈切成粗絲 ， 盛于碗內 ， 加鹽和水淀粉調勻 。蔥姜蒜洗凈切絲備用 。木耳和胡蘿卜切絲備用 。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁 。鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲 ， 炒散后下入泡椒末 ， 待炒出色時 ， 再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入 ， 急炒幾下即可 。