1. 首頁 > 生活經驗 > >

烤蛋糕要多少度多少分鐘

生活百科蛋糕

【烤蛋糕要多少度多少分鐘】烤蛋糕要用高溫170到180度 ， 20分鐘左右 。這個溫度和時間烤出來的蛋糕漲發得很高 ， 而且出爐后不會出現明顯回縮 ， 蛋糕片內也沒有布丁層 ， 蓬松的蛋糕片卷著奶油和水果，看著美 。
8寸戚風蛋糕配方中的面粉要由減少，8寸戚風一般用100克左右的低筋面粉，而蛋糕卷為了增加柔軟度，面粉就減少到60克左右 。有人以為打發蛋白才是蛋糕卷成功的關鍵 ， 其實并不全是 。蛋白打發到濕性發泡 ， 出現大的彎鉤就可以，但真正關鍵的是前面所提到的溫度和時間 ， 這兩個要點掌握了，即使蛋白打得濕性仿干一些 ， 也是沒有問題的 。