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魚丸的制作技巧有什么

生活百科制作

1、魚的品種幾乎沒有什么限制，不過巴沙魚比較方便 ， 省去了處理純魚肉的操作，而且沒有刺！
2、不見得所有魚肉都能吸收1：1的水，所以必須要控制好加水的量，少量多次進行，新手最好從魚水2：1開始試驗 。
3、去腥主要通過蔥姜實現，不需要加料酒，而且巴沙魚也沒什么重的腥味 。
4、根據個人口味習慣，也可加入少量淀粉攪拌 ， 加淀粉可以提高魚丸的彈性 。
【魚丸的制作技巧有什么】5、魚肉從打碎到攪拌的過程中絕對不能產生高溫，所以要打打停停及時散熱，有必要的話還需要加冰降溫 。