純牛奶能煮開喝，但是如果將牛奶煮沸，溫度達(dá)到100℃的時(shí)候 ， 牛奶中的乳糖可能會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，從而出現(xiàn)焦糖味或者是苦味，并且會(huì)影響牛奶口感和營(yíng)養(yǎng) 。
而且如果溫度把控不到位的話，過高的溫度會(huì)破壞牛奶的成分，使蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，從而出現(xiàn)沉淀物 。
【純牛奶能煮開喝嗎】所以熱牛奶的時(shí)候只需將牛奶加熱至溫?zé)峒纯?nbsp;， 以60—70°為宜 。或者也可以將牛奶放入50℃左右的熱水中浸泡5-10分鐘即可 。

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