木耳色澤黑褐 ， 質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性 ， 濕潤時半透明 ， 干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì) 。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3到10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細的附著部固著于基質(zhì)上 。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富 。木耳味甘，性平 ， 具有很多藥用功效 。能益氣強身，有活血效能 ， 并可防治缺鐵性貧血等 。可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助 。
【黑木耳的特點】人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種 ， 一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳 。另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳 。毛木耳面積較大 ， 但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉 。黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種 。
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