【請教玉米白酒的制作方法】步驟：
1、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓 。
2、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，每50公斤原料加水90至100公斤 ， 攪勻 。
3、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內 。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待氣流上升五分鐘后，把料投入瓶內蒸 。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止 。
4、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35攝氏度左右時下曲 。每100公斤原料，用曲1、75公斤 。攪拌均勻后裝入缸或桶內，料溫以30攝氏度為好，糠化18至20小時即成甜味漿液 。
5、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤 。等料溫降至30攝氏度，再重回釀缸內發(fā)酵 。
6、蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫 ， 最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒 。成品的酒度為40至80度，最高50度，色白、氣香、味酵 。

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