【發(fā)酵粉是什么】1、發(fā)酵粉是一種復合添加劑 。主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn) 。發(fā)酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸 。
2、通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物 。當碳酸鹽與水和酸接觸時 , 離解成幾種物質 。這個過程中,二氧化碳釋放,但不產(chǎn)生風味物質 。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響 。
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