雞蛋入餡生熟皆可，味道也是大不同 。
生雞蛋入餡 ， 不宜與含水量大的原料一塊制餡，水分過大不利包制 。如：與豆腐一起制餡時，豆腐應(yīng)提前炒過為好，青菜加的量要少；蝦皮、味精、白胡椒粉、白糖、香油，味道很好 。鮮魚餡、蝦仁餡、鮮肉餡都可以加攪碎的蛋液，成品嫩香 。
【餃子餡里的雞蛋怎么放進去】加工至熟的雞蛋入餡應(yīng)剁碎，蒸炒煮都可 。

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